WAKAME,  Une algue de gourmets. La wakame est certainement l'algue marine la plus célèbre au Monde. Fréquemment utilisée en salade et en soupe, elle est riche de bienfaits pour la santé. La wakame se compose à l’âge adulte d’une nervure centrale et d'une lame de 1,5 à 3 mètres de hauteur, large à sa base (70 cm) et de plus en plus étroite vers son sommet, semblables à des « ailes ». Originaire du Japon, elle est cultivée en Bretagne depuis la fin d...

Chocolat blanc Le chocolat blanc se distingue du chocolat au lait et du chocolat noir dans sa fabrication : seul le beurre de cacao, le composant incolore le plus cher qui est extrait des fèves de cacao lors de la torréfaction, est utilisé et mélangé à d’autres ingrédients fins comme le lait, le sucre et la vanille. Le chocolat blanc ne présente pas la même intensité gustative de cacao que le chocolat noir, et les arômes d’autres ingrédients comme les fruits secs e...

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