La Wakame
WAKAME, Une algue de gourmets.
La wakame est certainement l'algue marine la plus célèbre au Monde. Fréquemment utilisée en salade et en soupe, elle est riche de bienfaits pour la santé.
La wakame se compose à l’âge adulte d’une nervure centrale et d'une lame de 1,5 à 3 mètres de hauteur, large à sa base (70 cm) et de plus en plus étroite vers son sommet, semblables à des « ailes ».
Originaire du Japon, elle est cultivée en Bretagne depuis la fin des années 80.
SANTE
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L’algue wakamé contient jusqu'à 13 fois plus que de calcium que le lait
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Elle contient un antioxydant puissant qu'on ne trouve pas sur la terre : fucoxanthine
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Un de ses polysaccharides (glucose), la fuocaïdane, est un anti-inflammatoire reconnu qui aurait aussi un rôle positif sur le système immunitaire
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Elle est riche en vitamines du groupe B, en vitamine C et en vitamine K1 qui intervient chez l’homme dans les mécanismes contrôlant la fluidité du sang
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Sa teneur en sels minéraux est forte : magnésium, potassium, fer
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Tous les acides aminés indispensables sont présents
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Son acide alginique (un glucose non soluble) purifie notre système digestif des métaux lourds et des restes de pesticides.
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