Symbole d’Apollon, de la sagesse unie à l’héroïsme, vertus qui mènent à la victoire, le laurier tressé en couronne était déposé sur la tête des jeunes docteurs en médecine d’où le mot “baccalauréat” (bacca lauréa = baies de laurier). En Europe, on utilise ses feuilles séchées, dans les soupes, les courts bouillons, en Inde on les utilise fraîches, dans le “ghee”.