Le curcuma est l’une des composantes essentielle de la poudre de curry et du colombo. Il est un ingrédient de la sauce Worcester et du picalilli. On le retrouve dans de nombreux plats végétariens en Inde, et dans de multiples sauces en Occident. En Thaïlande, le curcuma est bouilli et servi en accompagnement des légumes.